Khoảng 23h ngày 6/2 (mùng 9 Tết), nhiều tiệm bán cá lóc nướng trên đường Tân Kỳ - Tân Quý tất bật nướng đến rạng sáng để kịp bán phục vụ vía Thần tài (mùng 10 tháng Giêng).
Con đường bán cá lóc nướng hơn 20 năm nay nhưng nhộn nhịp nhất vào dịp vía Thần tài. Mỗi tiệm đều phải thuê thêm nhiều nhân viên, tăng số lượng bán cá nướng gấp 6-8 lần ngày thường.
Khoảng 23h ngày 6/2 (mùng 9 Tết), nhiều tiệm bán cá lóc nướng trên đường Tân Kỳ - Tân Quý tất bật nướng đến rạng sáng để kịp bán phục vụ vía Thần tài (mùng 10 tháng Giêng).
Con đường bán cá lóc nướng hơn 20 năm nay nhưng nhộn nhịp nhất vào dịp vía Thần tài. Mỗi tiệm đều phải thuê thêm nhiều nhân viên, tăng số lượng bán cá nướng gấp 6-8 lần ngày thường.
Ở miền Nam, khi cúng Thần tài, ngoài vàng, hoa quả, thịt heo quay... sẽ không thể thiếu con cá lóc nướng. Cá lóc thường được nướng với mía đã cạo vỏ, giúp hương vị thơm ngon và không bị cháy.
Ở miền Nam, khi cúng Thần tài, ngoài vàng, hoa quả, thịt heo quay... sẽ không thể thiếu con cá lóc nướng. Cá lóc thường được nướng với mía đã cạo vỏ, giúp hương vị thơm ngon và không bị cháy.
Tại tiệm của ông Nguyễn Trung, gần chục lò nướng kê san sát nhau trên vỉa hè, khói bốc nghi ngút, nhân viên tất bật nướng cá. Gần 10 năm bán lóc nướng, đợt nay ông Trung nhập gần 1.500 con cá lóc, tương đương khoảng hai tấn, giảm một nửa so với năm ngoái.
"Năm nay tình hình kinh có vẻ khó khăn, sức mua chậm nên tôi nhập ít cá hơn", chủ tiệm cho biết.
Tại tiệm của ông Nguyễn Trung, gần chục lò nướng kê san sát nhau trên vỉa hè, khói bốc nghi ngút, nhân viên tất bật nướng cá. Gần 10 năm bán lóc nướng, đợt nay ông Trung nhập gần 1.500 con cá lóc, tương đương khoảng hai tấn, giảm một nửa so với năm ngoái.
"Năm nay tình hình kinh có vẻ khó khăn, sức mua chậm nên tôi nhập ít cá hơn", chủ tiệm cho biết.
Nhân viên trong tiệm ông Trung mỗi người được phân công một nhiệm vụ như nhóm than, xiên cá, nướng, làm rau... Ngày thường tiệm bán khoảng 100 con cá lóc với 5 nhân viên, nay tăng lên khoảng 30 người.
Nhân viên trong tiệm ông Trung mỗi người được phân công một nhiệm vụ như nhóm than, xiên cá, nướng, làm rau... Ngày thường tiệm bán khoảng 100 con cá lóc với 5 nhân viên, nay tăng lên khoảng 30 người.
Những con cá lóc nặng 1-2 kg, phần lớn được nhập từ chợ đầu mối Bình Điền (quận 8). Cá không cần ướp gia vị, không đánh vảy, moi ruột, cắt vây mà được nướng nguyên con.
Những con cá lóc nặng 1-2 kg, phần lớn được nhập từ chợ đầu mối Bình Điền (quận 8). Cá không cần ướp gia vị, không đánh vảy, moi ruột, cắt vây mà được nướng nguyên con.
Cách đó khoảng 100 m, tiệm của bà Lệ Thi nướng 700 cá lóc, tương đương hơn một tấn. Nhiều tiệm khác trên đường Tân Kỳ - Tân Quý cũng nướng từ 200 đến 1.000 con, số lượng giảm so với năm ngoái.
Cách đó khoảng 100 m, tiệm của bà Lệ Thi nướng 700 cá lóc, tương đương hơn một tấn. Nhiều tiệm khác trên đường Tân Kỳ - Tân Quý cũng nướng từ 200 đến 1.000 con, số lượng giảm so với năm ngoái.
Nhân viên liên tục nhóm than, nướng cá xuyên đêm. Người dân phần lớn mua cá lóc nướng từ sáng sớm để kịp cúng vía Thần tài.
Nhân viên liên tục nhóm than, nướng cá xuyên đêm. Người dân phần lớn mua cá lóc nướng từ sáng sớm để kịp cúng vía Thần tài.
Mỗi con cá mất nửa tiếng để nướng xong, thợ thường xuyên trông để trở cá cho khỏi cháy, cạo lớp than cho thịt chín đều. "Bình thường khi nướng sẽ moi mật cho khỏi đắng nhưng vía Thần tài thì để lại nhằm cho cá được nguyên vẹn khi cúng", anh Văn Tiến (nhân viên nướng cá) chia sẻ.
Mỗi con cá mất nửa tiếng để nướng xong, thợ thường xuyên trông để trở cá cho khỏi cháy, cạo lớp than cho thịt chín đều. "Bình thường khi nướng sẽ moi mật cho khỏi đắng nhưng vía Thần tài thì để lại nhằm cho cá được nguyên vẹn khi cúng", anh Văn Tiến (nhân viên nướng cá) chia sẻ.
Cá chín đươc xếp kín trên kệ, khi khách mua được nướng sơ lại cho nóng. Cá bảo quản được trong một ngày ở điều kiện bình thường.
Cá chín đươc xếp kín trên kệ, khi khách mua được nướng sơ lại cho nóng. Cá bảo quản được trong một ngày ở điều kiện bình thường.
Bún và các loại rau sống ăn kèm cá nướng như quế vị, dấp cá, tía tô, cần nước, húng... cũng được chuẩn bị trong đêm, đặt sẵn vào hàng trăm chiếc túi. Mỗi tiệm đều nhập vài trăm kg rau trong ngày vía Thần tài.
Bún và các loại rau sống ăn kèm cá nướng như quế vị, dấp cá, tía tô, cần nước, húng... cũng được chuẩn bị trong đêm, đặt sẵn vào hàng trăm chiếc túi. Mỗi tiệm đều nhập vài trăm kg rau trong ngày vía Thần tài.
"Cả năm chỉ có ngày này là đắt khách nên mọi người đều thức trắng đêm làm", chị Lê Hương Nhi, 32 tuổi (giữa) nói, trong lúc lặt rau. Chị Nhi làm giáo viên, một ngày trước vía Thần tài đều cố gắng thức khuya phụ gia đình lựa rau, nướng cá.
"Cả năm chỉ có ngày này là đắt khách nên mọi người đều thức trắng đêm làm", chị Lê Hương Nhi, 32 tuổi (giữa) nói, trong lúc lặt rau. Chị Nhi làm giáo viên, một ngày trước vía Thần tài đều cố gắng thức khuya phụ gia đình lựa rau, nướng cá.
Ngay trong đêm có nhiều khách ghé mua cá nướng. Một con cá lóc nướng ăn kèm với rau, đậu phộng mỡ hành có giá từ 180.000 đến 230.000 đồng tùy kích thước, không tăng so với năm ngoái.
"Tôi tranh thủ ghé mua cá luôn để kịp cúng vía Thần tài sớm, mong năm mới làm ăn phát đạt. Giờ mà để sáng ra mua đông đúc, chờ đợi lâu lắm", bà Nguyễn Thị Thanh Nga, 45 tuổi, quận Bình Tân cho biết.
Ngay trong đêm có nhiều khách ghé mua cá nướng. Một con cá lóc nướng ăn kèm với rau, đậu phộng mỡ hành có giá từ 180.000 đến 230.000 đồng tùy kích thước, không tăng so với năm ngoái.
"Tôi tranh thủ ghé mua cá luôn để kịp cúng vía Thần tài sớm, mong năm mới làm ăn phát đạt. Giờ mà để sáng ra mua đông đúc, chờ đợi lâu lắm", bà Nguyễn Thị Thanh Nga, 45 tuổi, quận Bình Tân cho biết.
Quỳnh Trần